主料
菠蘿 ：一個輔料
白糖 ：適量具體步驟
1.首先將菠蘿切開，挖取果肉，切成塊，泡入清水中，放入一勺鹽，攪拌均勻。
2.大明蝦去頭去尾去殼，取蝦仁，去蝦線。
3.準備好蝦仁，放入少許鹽，淋入適量料酒，撒入胡椒粉，加入少量雞蛋清，攪拌片刻，再加入少許生粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
4.將一部分菠蘿塊倒入榨汁機種，榨成汁備用。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱，下入蝦仁，炸至金黃色，撈出。
6.繼續將油加熱，七成熱時，將蝦仁再次倒入鍋中，炸十秒鐘，撈出。
7.鍋留底油，放入少許白糖，倒入菠蘿汁，再放入少許鹽，淋入少量白醋，下入剩下的菠蘿、倒入蝦仁，炒勻，翻炒收汁，就可以裝出享用了。
1、菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免面板過敏2、復炸兩遍可以使蝦仁酥脆，但時間不要過長，防止蝦仁炸老縮水
千里飄香谷
