醇香芝麻小餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備原料。蘇打混合過篩，黃油切成小塊隔水溶化成液態 （不要太燙）。

2. 雞蛋里加入紅糖、細砂糖，用電動打蛋器打發。

3. 3、雞蛋在打發的過程中會越來越膨鬆，當雞蛋成 非常細膩的乳沫狀，提起打蛋器時候，滴落的蛋 液不會馬上消失，就說明打發好了（全蛋的打發 比單純的打發蛋清要耗費更長的時間）。

4. 將溶化的黃油倒入打發好的雞蛋裡。 用橡皮刮刀快速地從底部剷起蛋液往上翻拌， 不斷翻拌直到雞蛋和黃油完全混合均勻。不要打圈攪拌。

5. 將過篩後的麵粉和小蘇打倒入。繼續從底部往上翻拌。 拌到麵粉和雞蛋完全混合，即成餅乾麵糊。

6. 拌到麵粉和雞蛋完全混合，即成餅乾麵糊。 9、將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個口 子，在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出大小均勻的 圓形小麵糊。每個麵糊之間留出足夠的距離。

7. 將芝麻灑在小麵糊上，使小麵糊表面沾滿芝 麻。傾斜烤盤，將多餘的芝麻倒出。預熱好175℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到小餅 顏色變為淺褐色即可出爐。

烹飪技巧

1、將溶化的黃油倒入打發好的雞蛋的時候，黃油的溫度不要太高，否則容易導致打發好的雞蛋消泡。2、製作過程中有兩次翻拌，一次是將黃油和蛋沫混合，一次是將麵粉與蛋沫混合。都儘量迅速，從底部往上翻拌，儘量短時間內翻拌均勻，避免長時間翻拌導致雞蛋消泡。蛋消泡了，小餅的鬆脆度就要打折了哦。擠麵糊的時候，要留出足夠距離，因為小餅在3、烤的時候體積會變大。4、小餅的個頭不要擠得太大。約90個小餅。如果小餅擠得太大，需要更長的時間才能烤好，烤箱的溫度也要相應調低一些。餅需要烤乾水分才會鬆脆，如果烤好的小餅冷卻而後口感發軟，說明烤的時間不夠，可以放入烤箱再烤幾分鐘。