墨西哥麻糬如何做簡單又美味|簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

主面糰： ：1公克
高筋麵粉 ：83公克
奶粉 ：15公克
細砂糖 ：50公克
鹽 ：6公克
全蛋 ：25公克
奶油 ：50公克
內餡： ：240公克
粿加蕉 ：120公克
墨西哥面煳： ：89公克
低筋麵粉 ：1
酥油 ：1
中種面糰： ：3
新鮮酵母 ：12公克
水 ：199公克

輔料

具體步驟

1. 沒有交代內餡的作法

2. 作法

3. 將所有中種面糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。

4. 將作法1的面糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

5. 取主面糰的水將酵素溶解，將所有主面糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種面糰撕成小糰加入一起攪拌至無干粉狀，再轉中速拌成糰。

6. 將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴充套件階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。

7. 將作法4的面糰分割成每個約60公克的面糰。