綜合果仁麵包怎麼做|綜合果仁麵包的做法

“全麥粉的麵包，口感有點粗，從來就沒有什麼市場，唯有自產自銷獨自享受。所以基本上就沒怎麼做過粗糧麵包。然而，有那麼些果仁，不做做這全麥的果仁麵包，真的有點……太可惜了。真是越看越誘惑，還是做個自己吃吧。表皮硬硬的，口感粗粗的。捨我其誰？把黃油換成了花生油，糖用了蜂蜜，水變化了牛奶，自己吃的貨，想怎麼折騰怎麼折騰。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綜合果仁麵包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將葡萄乾和櫻桃幹用白蘭地浸泡1小時

• 3、瀝乾水分，備用

• 4、全麥粉，蜂蜜，鹽，乾酵母，牛奶，倒入麵包桶

• 5、攪拌

• 6、略呈光滑麵糰時加入花生油

• 7、攪拌至能拉膜

• 8、加入果料

• 9、攪拌均勻，發酵約80分鐘

• 10、麵糰漲至2倍大

• 11、取出，分割成2等分，鬆弛10分鐘

• 12、擀成橢圓形

• 13、捲起

• 14、成為長約20釐米的橄欖形

• 15、放入烤盤，最後發酵30分鐘

• 16、麵糰漲發

• 17、在表面劃上交叉刀口，再發酵10分鐘

• 18、表面噴水，放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤20分鐘左右

• 19、表面金黃，出爐

小竅門

葡萄乾櫻桃幹如不在酒中浸泡，需切碎後使用
表面噴水後再烘烤，可以防止表皮太硬。
發酵時間根據醒發程度酌情調整。