焦邊菜角怎麼做|焦邊菜角的做法

“我們這裡愛吃這種炸的菜角，以前過年時家裡都會炸這些來吃。現在油炸的東西反倒是不提倡了，也就很少吃了。倒是早餐市場上總是會有賣這個東西的。我個人愛吃這種菜角，尤其是邊很酥脆，皮薄餡多的，非常喜歡。不要小看這焦酥的邊，很多賣菜角的人都做不到這一點哩，其實方法很簡單，就是在麵粉里加入雞蛋，炸出來的邊就很酥脆啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦邊菜角的做法步驟

• 1、雞蛋打入麵粉中

• 2、加水和麵稍軟的麵糰

• 3、老豆腐捏碎，入炒鍋中小火炒

• 4、炒至豆腐裡的水分蒸發，成為細碎的顆粒

• 5、雞蛋用適量的油炒成散穗

• 6、豆腐雞蛋放一起，加薑末、鹽、五香粉

• 7、拌均勻後扒到鍋的一邊

• 8、韭菜切碎放另一邊，先加入香油拌均勻，加油是為了鎖住韭菜的水分

• 9、然後和豆腐雞蛋一起拌均勻，餡料就拌好了

• 10、麵糰分劑擀成薄片

• 11、滿滿的包入餡料

• 12、全部包好

• 13、油溫4成熱，入鍋中火炸，炸至表面金黃就可以了

• 14、炸好的菜角，那捏一起的邊非常是焦酥，很好吃的哦。