茭白炒油蠓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 油蠓就是青蟹。青蟹的肉質很鮮甜，比起梭子蟹更緊實，比起大閘蟹更豐潤。用茭白炒，能讓青蟹有種特別的香味。

2. 前一個晚上我已經打散一個鴨蛋，好好地餵了它們一頓

3. 準備茭白、生薑、蔥，一個提鮮一個去腥一個增香，一個都不能少。

4. 早上起來看，一隻已經掛了，趕緊把剩下的兩隻油蠓抓起來切掉。切的時候，汁液亂飛，真是死得好冤哪。。。。

5. 茭白也切片，澱粉磨碎後打一隻雞蛋清進去，每個蟹塊滾一下，這樣能讓蟹肉更嫩滑。

6. 倒油，薑片爆香，下茭白爆炒，那個香啊。

7. 倒蟹塊，炒到變了一些顏色，加料酒和醬油，繼續炒，炒得越快越香。

8. 起鍋前，讓蔥再進去香一個，透著油香的茭白燒油蠓，做好了。