主料
輔料
料酒 ：1茶匙（5ml）具體步驟
1. 將雪裡蕻沖洗乾淨後，放入清水中浸泡20分鐘，然後用手以捏攥的方式，將雪裡蕻的異味儘量去除，把浸泡的水倒掉，將雪裡蕻再衝淨，捏幹水分備用。
2. 冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘後撈出。
3. 肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽攪勻後醃製5分鐘。
4. 鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟後改成小火，放入薑片，蒜片和乾紅辣椒，煸出香味後倒入切碎的雪裡蕻煸炒2分鐘。
5. 把雪裡蕻炒透後，倒入清水大火煮開，放入切塊的豆腐，焯燙後的筍塊，改成中火煮5分鐘。
6. 最後調入剩下的生抽和白胡椒粉攪勻即可。
本菜作者：文怡
千里飄香谷
