雪菜冬筍炒裡脊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。

2. 鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。

3. 用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。

4. 倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。

5. 倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味（雪菜本身是鹹的，這裡加鹽要手下留情）。

6. 倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。

烹飪技巧

1.醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。2.雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。3.最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。