腐皮卷的做法很多，可以蒸，可以煎，可以炸，今天小編要介紹的蝦仁腐皮卷就結合了兩種做法，先蒸後煎，所以口感就很好，外焦裡嫩的。腐皮卷是廣東的菜點，廣東人喝早茶的時候很喜歡點上一份腐皮卷。接下來小編就給大家介紹一下蝦仁腐皮卷的做法。
主料
油豆皮 ：1張輔料
鹽 ：3具體步驟
香菇洗淨切碎
蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗衝淨，用刀背碾碎
香蔥切碎
肉餡里加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散
加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打
再加入適量水、香菇碎和香油攪打上勁
腐皮張開切成四塊
取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻
鋪上適量調好的肉餡抹平（注意卷的末端不要放）
在肉餡上撒上少量澱粉
麵粉用水調成稠一點的麵糊
從下向上捲起（卷緊一點）在末端塗上適量麵糊，用麵糊來封口
依次做完
放到塗油的盤中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右
起油鍋加少量油，油微熱將腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷，煎至表面金黃即可
出鍋切段
千里飄香谷
