1、購買2只生猛青蟹。我是上網購買的，78元一隻，廣州本地。早上買下午就送到了。按照賣家提示：青蟹一般放在通風位，每天泡18%鹽水5分鐘，能在水裡吐泡泡的最好。切記：不可以放冰箱。
2、殺螃蟹。將螃蟹肚子朝上，翻開肚子上面的蓋子，用筷子插入，沒多久螃蟹就只能做垂死的掙扎了。也可以從最下方捅進去，死的也很快。
3、兩隻螃蟹處理完畢，螃蟹比較生猛，靜置1分鐘後才完全不掙扎。也可以減掉它肚子的蓋子，從最下方捅進去，死的也很快。
4、清洗螃蟹。用牙刷清洗螃蟹一些沾了汙泥的地方，特別是鉗子的關節處。
5、待宰。因為我們做的是咖哩蟹，因此必須清洗得非常乾淨，不像清蒸的，我們只吃裡面的肉。咖哩蟹的咖哩我們也是要來送飯滴~~
6、將螃蟹內部的腮啊、胃啊清理乾淨，並將它切成塊狀，另外，它的鉗子比較厚，如果不砍兩刀，下鍋之後煮了也不入味，所以建議把螃蟹的鉗子用夾子夾開，也可以用刀背把殼子敲裂。
7、另外，它的鉗子比較厚，如果不砍兩刀，下鍋之後煮了也不入味，所以建議把螃蟹的鉗子用夾子夾開，也可以用刀背把殼子敲裂。
8、將螃蟹內部的腮啊、腸啊、胃啊、心啊~清理乾淨。下面4圖，度娘找的，告訴親們具體的部位
9、蟹心——別吃
10、蟹腸——別吃
11、蟹胃——別吃
12、蟹腮——別吃
13、這個可以有…可以用麵粉粘一下，以免炒的時候流出來
14、將切好的螃蟹放在盤子裡待炒~如果這步是您提前準備的，就用保鮮袋包好放進冰箱保鮮。
15、準備好1-2只彩椒。顏色鮮豔，煮出來色香味俱全喲~
16、將彩椒切成如圖的塊狀
17、將4-5片姜、3瓣蒜頭、半隻切好的洋蔥、2條切成5cm左右的蔥段準備好。所有的食材就都準備齊全了。
18、開鍋~~把火點著~~下油，可以下多一點，然後將蒜頭、薑片、一部分的洋蔥下鍋翻炒，爆香。
19、將螃蟹倒入鍋內翻炒一下。（在這個步驟裡，我的蟹是沒經過加工的，如果您喜歡吃香口一點兒的，也可以將螃蟹沾一沾麵粉，特別是帶有膏的部分）
20、顏色變紅就撈起來，不用煮的特別熟。我會將姜和蒜挑出來。
21、用餘下的油，倒入剩下一半的洋蔥，翻炒爆香
22、倒入彩椒翻炒30s左右
23、將螃蟹倒入翻炒
24、取出咖哩醬。我選擇的是圖片的這款，市場賣8元左右，網上賣7元左右，有辣度的選擇，我這次選的這款是原味的，不辣。這個是用剩下來的，2只螃蟹這個分量足夠了。
25、將咖哩膏放入鍋內，倒入熱水約800ml（煮久慢慢會蒸發掉）
26、待咖哩膏融了之後，不需要再下任何的調味，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘。螃蟹一定要煮熟。
27、開蓋之後會發現，水已經少了很多了，將蔥段放進去，關上火，翻炒30s左右就可以起鍋了。
28、成品如圖，下面的咖哩汁還是很多的，非常下飯。吃的時候覺得口味稍有點重，其實可以下水下多一點點，汁多的話下飯很好喲。
千里飄香谷
