虎皮青椒是哪裡的菜

四川。虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川人民愛吃的一道菜，因美味而逐漸風靡。青椒一般做為配料，可切絲也可成片，作為配料經常被人忽視。而在這道菜上，它全然是主角。青椒幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入油後，冷油受熱快速被青椒吸收，其表皮收縮，膨脹褶皺迅增，形狀如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉，醬油、蒜末，也可看個人口味加白糖、豆瓣等，勾芡後更為入味，一切即可完成，製作較簡單，沒有技術。家常虎皮青椒，原料便宜而簡單且新鮮。青椒大多具辣味，若吃不了辛辣，可取其白筋，做工方便且成菜，味道辛辣開胃，還可加入皮蛋，更成一道青椒皮蛋菜，青椒含豐富維生素C和膳食纖維。