美味蒜蓉粉絲蒸蝦仁這道菜的主要食材是粉絲和蝦,我做的這個主要清淡口味的,裡面有很多蒜蓉,這個不用想也是知道這是必備的喲,炒制的時候蝦下鍋幾分鐘就好了,蒜蓉粉絲可以根據個人的口味來放,自己喜歡的蔬菜也是可以一併炒制,今天就單獨炒這個。
主料
海蝦 :300輔料
大蒜 :5瓣具體步驟
1.主要食材:海蝦、粉絲、香蔥、大蒜、生薑
2.粉絲用溫水泡軟
3.鮮蝦去頭剝殼剝留尾,從蝦仁背部剝開,去掉蝦線。
4.所有蝦仁處理好後,放入少許食鹽、胡椒粉、薑片、1/2茶匙澱粉,1/2茶匙食用油。
5.加入調料後抓勻醃漬十分鐘
6.生薑切片、大蒜切末香蔥切小蔥花
7.泡軟的粉絲鋪在盤中(最好用深一點的盤子)
8.把醃漬好的蝦仁擺在粉絲上。
9.鍋中放入兩茶匙食用油,放入蔥末和蒜末小火炒香,放入2茶匙鮮味醬油和少許白糖。
10.小火炒勻後澆在蝦仁及粉絲上。
11.蒸鍋置火上,水沸後放入蝦仁粉絲盤子。
12.大火蒸5分鐘取出
13.放入香蔥末,再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可
蝦仁醃漬的時候加入少許澱粉和食用油能讓蝦仁更滑嫩。剝蝦仁的時候不要把蝦尾殼剝去,蝦尾殼蒸出來顏色紅豔,能給菜品增色。最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來,這一步不要少。