誘人的四川泡菜如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

心裡美蘿蔔 ：150
櫻桃蘿蔔 ：100
胡蘿蔔 ：80
生薑 ：15
萵筍 ：150
紅辣椒 ：40
芹菜 ：100

輔料

八角 ：1個
花椒 ：1小勺
桂皮 ：2
鹽 ：1小勺
香葉 ：1片

具體步驟

1.泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。

2.把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

3.在大碗內倒入開水，自然晾涼。

4.櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。

5.心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。

6.櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

7.萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

8.把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9.用手把蔬菜壓實。

10.倒入晾涼的調料水。

11.調料水要沒過蔬菜。

12.蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

烹飪技巧

1、泡菜壇要潔淨，無油無水泡菜才不容易變質。2、泡菜成熟的時間要根據環境溫度而定。3、泡菜壇水槽內要一直保持有水，這樣隔絕空氣泡菜不容易腐爛變壞。