最愛的四川泡菜如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蘿蔔 ：100
眉豆 ：100
大小尖椒 ：100
白菜根 ：100
生薑 ：100

輔料

高粱酒 ：適量
冰糖 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
野山椒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1.把各種蔬菜洗淨，切片、晾乾；

2.罈子洗淨，晾乾後，倒些白酒進去晃動一下，讓罈子內壁均勻附著上白酒，然後把白酒倒掉，晾乾；

3.把鹽、冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮和水燒開，

4.再滾煮5分鐘出香味後自然涼透，倒進罈子，

5.新增半瓶帶汁的野山椒和高粱酒，然後把蔬菜加入，泡菜汁要浸泡過蔬菜，泡菜汁的鹹度比平常做菜略鹹一點即可；

6.然後把壇蓋蓋上，凹槽內註上淨水，封住壇口，放在低溫處儲存。

烹飪技巧

無