不需要。
1、為保持生薑藥性作用的涼熱平衡,所以是不去皮的,洗乾淨就行了。
2、醃泡菜的過程中不能有油,不能有生水,夾菜的筷子也不能有生水。
3、生薑皮也是有一定的作用的,去皮的話那些作用就沒有了。
4、泡姜的鹽要用醃製鹽,罈子也要放在陰涼的地方。