雲腿酥餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

雲腿酥餅，見字如面，正是雲南這個美麗的地方的一種特色小吃：火腿酥餅。金黃色的餅皮，餅皮酥脆，皮薄餡厚，顆顆火腿顆粒收入酥餅的囊中，肉餡飽滿而不油膩，吃起來相當的爽口，鹽甜適中，是食客們最喜歡的味道之一。

主料

低筋麵粉 ：300g

輔料

酥油 ：80g
蜂蜜 ：30g
豬油 ：30g
水 ：60g
砂糖 ：30g
色拉油 ：50g

具體步驟

1.首先做火腿餡，另準備原料：火腿300克、中筋麵粉100克、豬油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克火腿用清水浸泡半天，去除鹹味

2.切成片上鍋蒸熟

3.微涼後切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，醃製一段時間

4.鍋裡不放油，將麵粉下鍋小火翻炒

5.炒至顏色微黃關火，放涼後備用

6.在火腿里加入熟麵粉攪拌均勻至無干粉

7.將火腿餡分成35克每個的丸子狀

8.酥油、豬油、色拉油混合後加熱至融化，稍涼後加入砂糖、蜂蜜和水攪拌均勻

9.麵粉砌牆，分多次加入糖油液

10.和成柔軟似耳垂的麵糰即可

11.麵糰分成40克每個，壓扁後放上火腿餡

12.用麵皮包裹餡料

13.收口後團成圓球狀，

14.放入烤盤後壓扁

15.烤箱預熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可

烹飪技巧

1、宣威火腿很鹹，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味2、炒麵粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麵粉炒糊，到麵粉炒黃即可3、和麵皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了4、餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減