口味極佳的菠菜豬肝粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將豬肝洗淨，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。

2.煮米的過程中，將豬肝切片或丁，在清水中再次洗去血水，可以直接放入8分熟的米粥裡同煮，為了去血水，我先將豬肝在開水中快速汆燙了一下，這樣成品會少一些血色。

3.將米起鍋煮粥至8分熟，將豬肝放入米粥裡共煮，並放入切成碎末的生薑，去腥。

4.待快熟時放入菠菜碎。

5.出鍋前放入適量鹽、雞精調味。再滴入適量香油，撒上香菜即可

6.成品香氣撲鼻而來，香油最好放，在外面吃過一些煲的粥大部分都有香油提味。加上姜的調味，豬肝沒有做太多處理，可一點不腥。

烹飪技巧

將豬肝洗淨，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。