好吃的耗香上海青炒肥牛卷如何做簡單又美味

耗香上海青炒肥牛卷是家庭餐桌上常見的一道菜，蠔油的鮮香，配上牛肉的勁道，韌性，上海青的清淡爽滑，久久不能散絕。上海青也有叫做瓢兒白的，是一種百搭得蔬菜，用來裝盤什麼的不僅好看還好吃。肥牛和上海青一葷一素的搭配，不僅營養全面，還具有清熱去火，活血，強身健體等功效。

主料

輔料

具體步驟

牛肉卷室溫稍微解凍，加入料酒、生抽，拌勻醃製10分鐘。

上海青三顆洗淨切成瓣。

將青菜入加了油鹽的滾水鍋裡焯斷生盛出擺盤。

鍋裡放油爆香姜。

再轉大火，加入醃製好的牛肉，翻炒均勻，牛肉變色後，放入焯好的上海青，撒鹽後繼續翻炒。

最後放一勺蠔油翻炒後即可出鍋。

烹飪技巧

再焯水的時候放點油和鹽，能保持青菜的脆嫩。