爽口的脆辣榨菜絲如何做簡單又美味

大家最喜歡吃的鹹菜有什麼呢？白花菜？醃蘿蔔？雪裡紅？醬菜？老乾媽？我想大多數人第一反應應該是榨菜吧，泡麵必備，只要給我一碗榨菜，我可以吃完兩碗白米飯，榨菜作為佐餐良品，實為家中必備，今天介紹的脆辣榨菜絲，將為您提供榨菜的家常做法。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好新鮮榨菜。

2.榨菜洗淨，切0.5cm厚片，用棉線串起來，太陽下晒兩天。

3.收幹水分的榨菜，仔細用乾淨溼毛巾反覆擦淨。

4.切成筷子粗細的條。

5.加入鹽，拌勻。

6.用手反覆揉捏至榨菜柔軟溼潤，靜置半小時。

7.乾紅椒碎和辣椒粉混合。生薑蒜瓣用攪拌機打成泥，倒入辣椒中，加入鹽混合均勻。

8.混合好的辣椒醬倒入榨菜中。

9.充分攪拌勻，靜置半小時。

10.分裝入瓶，陰涼處密封儲存。

烹飪技巧

1、秋季氣候乾燥，略晒兩天干乾的成品更脆。2、醃製榨菜口味可隨喜歡隨意，鹽分略重一些更容易儲存。