上海過年吃什麼

上海作為我國經貿中心的同時卻也是一座極具江南韻味的文化之城，其豐富多彩的美食文化也令無數人為之嚮往。那麼在除舊迎新這一重要時刻，上海人們都會享用哪些美味佳餚呢？快來和小編一起看看吧！

1、爆魚

這是上海比較經典的冷葷，非上海人可能會覺得我字寫錯了，其實就是這個爆魚。吃魚，取年年有餘之義，另外“爆”字有爆發之意。

2、四喜烤麩

這也是上海人的拿手菜，也是過年必不可少的經典冷菜之一。“四喜”嘛，名字就比較吉利，這道菜也體現了上海人比較喜歡甜食的天性。

3、蔥油海蜇皮

這道菜有個特點就是不含脂肪，熱量比較低，過年吃多了大魚大肉，再吃吃這個，解解膩。

4、鰻鯗

“鰻影高懸，鯗味四溢”，是上海人春節最有味道的寫真，這是一道從江浙一帶傳過來的菜品，現在已經是上海人根深蒂固的一道美食了。

5、花雕醉雞

老上海人對這道菜比較講究，一定要選用蹬雞，這樣的雞做出來的花雕醉雞才細膩、肥厚。

6、紅燒肉

其實紅燒肉不光是上海人喜愛的一道菜，在很多地方，都喜歡這道菜。只是做法有點不一樣而已，上海人做紅燒肉上色主要用醬油，北方人則是熬糖。

7、薰魚

薰魚一定要選青魚中段，這部分的魚肉才是做薰魚最好的部分，現在自家做薰魚的已經不多了，一般都要到市場上去買，自己家做條件不足。

8、八寶鴨

這算得上是上海年夜飯裡的大菜了，八寶鴨也是上海的一道名菜，這道菜是用肉鴨拆出骨架，盛入餡心一同蒸制而成。

9、花雕醉雞

老上海們一定知道這道菜必須選用蹬雞，這樣才能做肉質足夠細膩、肥厚!用鹽醃製放水裡煮;待雞冷透、斬塊、放入醃製缸內、擺一排撒層鹽、最後倒入5年陳的紹興花雕浸透、最後密封封蓋，這些步驟不許一氣呵成才能做出最具本幫風味的“醉雞”。年夜飯上出現這樣的傳統醉雞，用上海話說就是“扎足了臺型”!

10、蔥油雞

人一生的情懷，往往受前半生的牽引，回憶裡的美好，很多時候偏向於某些特定的事物。有時候，會有一種味道，已經消逝在了時間的軌道上，卻讓你一生牽絆。正如野蔥，混合著油鹽而散發出葷菜美，芳香彷彿縈繞在每個感覺器官，讓人沉迷良久。

11、龍蝦片

為什麼會有龍蝦片?其實這也是一種情結，在外面吃飯可能不多了~不多在家裡，大傢伙的，爺爺奶奶外公外婆一般還是會準備。因為年夜飯需要很長時間準備，孩子們可能會餓，龍蝦片就剛好墊墊飢~

與上海這座城市多變靈動的特徵相得益彰的正是它別具一格的美食文化，閱讀了這篇文章，各位是否對上海過年吃什麼有所瞭解呢？無論是清爽可口的海蜇皮還是爽脆的龍蝦片，亦或是精緻香糯的花雕醉雞都令人十分嚮往，喜歡的話就趕快動手做起來吧！