準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
低精
麵粉 :
80蛋黃 :
3個 輔料
糖 :
60蛋白 :
4個白醋 :
2滴 色拉油 :
50ml抹茶粉 :
10 玉米澱粉 :
5水 :
60 具體步驟
1.蛋黃中依次加入20克糖、色拉油、水,充分攪拌均勻
2.篩入低粉和抹茶粉,用橡皮刮刀拌勻,成蛋黃糊,備用
3.蛋白加入幾滴白醋,分次加入60克糖及玉米澱粉,打發至硬性,成蛋白糊
4.濃縮蛋白
5.分次將蛋白糊加入蛋黃糊中,切拌均勻,成蛋糕糊
6.慢慢將蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震幾下
7.烤箱預熱,180度,下層,上下火,30分鐘
8.出爐後立即倒扣,直至蛋糕徹底冷卻再脫模
烹飪技巧
烤箱溫度時間需摸索,每臺烤箱有不一樣