自制桂味反烤焦糖蘋果蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 製作焦糖蘋果：

2. 蘋果洗淨去皮，對半切開去核，再切成5mm厚的片。

3. 厚底鍋內放砂糖，小火加熱到出現琥珀色，加入熱水，再加入蘋果片。

4. 繼續加熱到蘋果變軟，滲出果汁。注意讓蘋果均勻都沾上湯汁。

5. 加入黃油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。

6. 整理蘋果片，均勻的鋪在模具底部。

7. 倒出剩餘的糖漿備用

8. 製作海綿蛋糕

9. 蛋液加入砂糖，隔水加熱到約38度

10. 用打蛋器傾斜伸入蛋液，高速打發蛋液。當蛋液明顯顏色變淺，體積膨脹，打蛋器拎起麵糊不立刻消失，流下能劃出8字。轉中速繼續攪拌。接近完成時，用低速（打蛋頭與蛋液垂直）攪拌幾圈，消掉蛋糊中的大氣泡。

11. 篩入1/3低筋粉，用橡皮刀攪拌均勻。×3

12. 黃油和牛奶需提前融化並保溫約40度，沿著刮刀淋,入麵糊表面。 用刮刀快速拌勻。

13. 倒入模具約8分滿，輕震2下。

14. 烤箱預熱180-190度中下層烤約30-35分鐘。出爐震模，倒扣，幾分鐘後蛋糕自動掉出。