主料
低筋麵粉 ：25輔料
黃油 ：38具體步驟
1.蛋白蛋黃分離，奶油乳酪小火隔水加熱攪拌至融化。
2.加入淡奶油。
3.攪拌至順滑。
4.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個。
5.加入隔水融化的黃油攪拌均勻。
6.篩入麵粉攪拌均勻。
7.麵糊過篩2遍。
8.過篩後面糊非常細膩，放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黃油，底部墊上油紙，烤箱150度預熱。
9.蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打至溼性泡發。
10.先挖三分之一蛋白霜到麵糊自上而下拌勻，再倒回蛋白霜裡拌勻。
11.倒入模具，隔水中下層烤。
12.150度烤70分鐘
13.拿出放涼，不燙手就可以脫模。
14.表面擠上奶油，擺上水果就是一個美美生日蛋糕了。
1.所用的淡奶油、乳酪都是從冰箱直接拿出的，這樣才能讓乳酪糊變得濃稠。2.麵糊要過篩這樣才細膩，過完晒放冰箱冷藏這樣更濃稠一些。3.烤箱預熱的時候用冷水預熱，溫度不會過高導致開裂。4.整個模具要抹上黃油，底部墊油紙，這樣更好脫模。5.烤好不用倒扣，放到不燙手就可以脫模，脫模要快手。
千里飄香谷
