紅酒肉桂焦糖山藥怎麼做|紅酒肉桂焦糖山藥的做法

“這道菜，我將羅思柴爾德男爵MoutonCadet木桐嘉棣桃紅葡萄酒加入蜂蜜肉桂粉煮制的焦糖汁，煮好的焦糖汁，各種復香氣濃而不膩，配上經過油炸後的鐵桿山藥，外殼香脆，內心綿軟，回味悠長，微甜而不膩，非常美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒肉桂焦糖山藥的做法步驟

• 1、山藥去皮。

• 2、切成滾刀段。

• 3、將山藥段放在一個盛有澱粉的大盤中，來回輕晃，使山藥表層均勻沾滿一層薄薄的的澱粉。

• 4、油鍋燒至七成熱，放入山藥段，慢炸至表層金黃

• 5、撈出後瀝油，這時的山藥應外殼脆，內心綿軟熟透。

• 6、在燒熱時的同時，我們可以準備紅酒焦糖汁。用三大勺桃紅葡萄酒。

• 7、兩大勺蜂蜜

• 8、四分之一勺肉桂粉

• 9、一大勺糖放在一起進行混合

• 10、小火煮開，不停的攪拌

• 11、直到煮成色澤紅亮，湯汁粘稠的焦糖紅酒汁。

• 12、最後將煮好的紅酒焦糖汁均勻的澆在山藥即可食用。

小竅門

1山藥去皮時，一定要戴手套
2切段的山藥本身有粘液，所以沾上一層薄澱粉即可炸得外殼酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊內生。