1、豬腳是剁好了的,回家仔細清洗一下。
2、燒水,放入桂皮香葉生薑料酒氽去浮沫。
3、鍋內燒油,放入氽水後過過冷水的豬腳煎一下。
4、把蒜仔幹辣椒殼放入鍋內煎香一下。
5、加入生抽,老抽,一顆冰糖,剁辣椒,豆瓣醬,翻均。
6、放入齊豬腳的水,燒開,轉入高壓鍋內,有時間就放砂鍋燜著。
7、我壓了二十分鐘,倒出來又放炒鍋裡啦,放點雞精,把湯收得濃一點就行啦~
8、水筍是用來打底的,豬手油重,剛好筍子又是個吃油的菜,放一塊煮著正好,湯不用太多,煮得熟筍子就行,湯多了就容易串味了。