怎樣做魚好吃

在我們的世界中存在著許許多多的物體，比如有著種類繁多的魚類、色彩繽紛的花朵等。其實在我們的日常生活也存在著許許多多的魚類，比如有著鯽魚、草魚、金魚等，但是你們知道怎樣做魚好吃？其實可以去下文找找答案的。

怎樣做魚好吃

1、做魚的時候，一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。在烹製不新鮮的魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，一小時後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。

2、直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，必須一次放足，如果中途加水，會減輕原來的鮮味。

3、燉魚的時候，提前在魚身上抹些精鹽，在燉的時候可防止魚肉散碎而保持形美。

4、燉魚時，油熱後放魚，魚的蛋白質凝固後再放姜，姜可去腥味;若放姜太早，魚的蛋白質未凝固時，可阻礙生薑的去腥作用。

5、燒黃花魚時，把魚頭上的皮撕掉，可大大減少腥味。

6、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。

7、在燒魚的時候放點食醋，不但可以去腥增香，而且魚肉易爛，並可溶解食物中的鈣質，利於人體吸收。

8、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。

9、炸魚時，在麵糊中加入少許小蘇打，炸出來的魚鬆軟酥脆。

10、炸魚前，用牛奶泡魚片刻，炸出來的魚無腥味且鮮美。

11、把魚塊放在鹽水裡浸泡10～15分鐘，然後用油炸，魚塊不易碎。

12、炒魚片：魚片切好後，用適量鹽、蛋清、澱粉拌勻，在油三四成熱時下鍋(油溫太高，魚片會外焦內生;油溫太低，會引起脫漿)，待魚片顏色泛白能輕輕浮起時，撈出淋油，同時在鍋內放入蔥、薑末、酒、味精、熱湯、鹽，用澱粉勾芡，再將魚片輕輕推入翻動幾下即可。

13、蒸魚用開水，魚肉遇到高溫蒸氣立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美。

14、炒糖醋魚，應先放糖，後放鹽，否則會造成外甜裡淡。

15、在烹調魚時，加一杯啤酒，可去掉油膩味，使魚更加爽口。

16、做魚湯時，可加入幾滴牛奶或放點啤酒，有助於魚中脂肪溶解，魚湯會鮮美白

17、煎魚時，在鍋內噴上半小杯紅葡萄酒，可去腥增香，防止魚皮粘鍋。

怎樣做魚好吃？魚是我們人類常常喜歡吃的食物，逢年過節以及宴席裡面必不可少的一道菜，受到大小食客們的喜愛。魚的製作種類十分繁多，並且製作方法也是十分簡單，不需要花費我們太多的時間或者是精力在製作上面的。