自制迷你乳酪塔如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：197
黃油 ：80

輔料

糖 ：30
冷水 ：30
淡奶油 ：13
楊梅醬 ：適量
奶油乳酪 ：15
酸奶 ：13
糖粉 ：10
香草精 ：適量
雞蛋 ：30

具體步驟

1.混合低粉，雞蛋，30克砂糖和黃油，動作要快

2.加入冷水，快速切拌均勻，儘量不要揉麵，當基本成團之後就用保鮮膜包好，送入冷藏約1小時

3.工作臺上撒麵粉，將之前的塔皮擀平，用模具切下

4.放入模具，用叉子在餅皮上扎小孔送如烤箱175度烘焙13分鐘

5.乳酪軟化後加酸奶拌勻

6.加入淡奶油拌勻

7.加入糖粉拌勻

8.加入香草精拌勻

9.加入打散的蛋液拌勻

10.取出半熟的塔皮，每個上面放少量的乳酪液，繼續烘焙18分鐘

11.每個上面擠少量的楊梅醬

12.開吃

烹飪技巧

製作塔皮時速度一定要快，切忌用手揉麵，是以按壓的方式讓麵糰成型，儘量保持黃油有小顆粒的存在，因為在高溫烘焙的時候，未融化的黃油顆粒會使麵糰產生層面，形成酥皮，由於是不規則的層面，所以開酥的層面也不規則哦。