黃金乳酪南瓜酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將過篩的南瓜泥、糖、黃油混合炒幹。

2. 油皮和油酥材料分別混合揉勻，靜止鬆弛20分鐘。

3. 將油皮和油酥分成4等份。

4. 取一份油皮壓扁，包裹入油酥收緊口。

5. 收口朝上擀開，然後自上而下捲起。

6. 再次擀開，然後翻面捲起。

7. 從中間對半切開，壓扁，擀開成圓形。

8. 包裹入南瓜餡，收緊口。

9. 收口朝下放入鋪油布的烤盤中，表面放南瓜籽裝飾，烤箱預熱180度烤20分鐘左右。

烹飪技巧

南瓜餡儘量炒的幹些，如果不炒幹包出來的酥點會有很明顯的空室。因其南瓜品種不同水分含量也會不同，我的南瓜餡炒了20分鐘以上才達到能包餡的程度。使用時必須保證完全晾涼，餡料會更凝固，包起來也會容易一些。配方中的酥油可用豬油、黃油代替。首選豬油。油皮和油酥麵糰的柔軟度要相當，油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。擀卷的長度越長，層次越多。切記油皮和油皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或溼屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風乾。烘烤時間依個人烤箱而定。