絲瓜木耳燴彩面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝴蝶面入蒸鍋，大火蒸10分鐘

2. 坐鍋起油，下蒜片薑絲爆香

3. 下泡發的木耳，爆炒1分鐘

4. 下去皮切條的絲瓜，翻炒1分鐘

5. 下高湯，大火煮沸，轉中火煮5分鐘

6. 下蝴蝶面，加入味素、鹽，攪拌均勻煮一分鐘，起鍋即可

烹飪技巧

羅裡吧嗦：1.因為我做的幻彩蝴蝶面（做法見這裡）用的是蔬菜汁調色，久煮顏色損耗非常厲害，所以我採用先蒸的方法來保持面片的色彩，煮的時候，基本上算是下鍋即起2.做素菜素湯用豬油起鍋會很香3.絲瓜削皮切好後應該泡在水中，防止氧化變黑4.絲瓜接觸鹽後會逐漸變黑，所以鹽是最後放的5.木耳我用的是小碗耳，小小的像帽子一樣，很脆，非常適合做湯