蘆筍香煎三文魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮三文魚帶皮，切成160g一塊。不會切就直接買切好的，大多都是150到180g一塊。通常皮是帶鱗的，不用擔心，可以吃的。準備好蘆筍和蕃茄。

2. 小煎鍋中火預熱，用泡過芝士，橄欖和各種香草的橄欖油潤鍋，放入三文魚，皮朝下，中火煎4分鐘，並灑上少少黑椒粉，義大利混合香草。翻一面，肉朝下，煎3分鐘。

3. 這時的三文魚已經是深粉色了，中間還是紅色。放入蘆筍一起煎。滴入餘下的橄欖油，換皮朝下，大火2分鐘，將皮煎脆。起鍋，裝盤，加上配菜。吃的時候再適量灑鹽，避免在加熱過程中，鹽使肉質變硬。配芥末醬非常不錯。

烹飪技巧

三文魚幾乎沒有腥味，但皮下脂肪很厚。烹飪的最後，用大火快速將油脂催出，使皮更香脆。配黃芥末醬，太棒了。番茄是配菜，還沒裝盤被我啃掉了。可以切成一塊一塊的搭配蘆筍。