家常燒鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：一條（8、9兩左右）

輔料

泡椒 ：切碎大概半碗（吃飯用的小碗）
姜 ：4大片
大蒜 ：一整顆
花椒 ：10顆左右
豆瓣醬 ：一大勺
冰糖 ：少許
麴酒 ：兩至三大勺
鹽 ：少許
蔥 ：4-5根
菜油 ：1碗
開水 ：2碗
醋 ：1小勺
芡粉 ：3小勺

具體步驟

1. 將買回的魚洗淨，（如果希望更入味可以將魚攔腰切斷）兩面抹上些許鹽和麴酒。靜置，醃製入味、去腥。

2. 鍋內熱油，將切碎的姜、蒜入鍋爆香，加入豆瓣醬，翻炒，繼續加入切碎的泡椒，繼續翻炒。至鍋內油變紅，香氣出，加入冰糖、醬油，翻炒均勻，再加兩碗開水。

3. 水開，將魚放入鍋內，轉小火燜墩15-20分鐘，待魚完全熟透、入味。加入小勺醋。將芡粉兌水加入鍋中，將湯汁收勻。關火前加蔥。裝盤

烹飪技巧

魚類去腥用麴酒的效果會比料酒好。魚燜煮的時間要夠，且火一定不能大。