每年小編的家裡都會晾晒很多的香腸啊，臘肉啊，平時在家裡自己吃或者用來招待親朋好友都是非常好的，而且香腸非常美味，一般就是香辣和香甜兩種口味了，受到很多朋友的喜歡，那麼香腸要怎麼晒才好吃呢，接下來就讓小編簡單的給大家介紹一下。
香腸怎麼晒呢，在準備自己灌製香腸之前，首先要看看最近幾天的天氣情況，連續10天左右的氣溫不得高於20度，越低越好，日平均氣溫在2到3度時更適合晾晒香腸，而且最好是無雨無雪的天氣。
一、晒香腸的正確方法
1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米，因為香腸越短越容易晾乾，晾晒出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要儘量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾晒時間基本一致。
2、扎分成小段的香腸不要急於拿到陽光下晾晒，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋簷陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾晒時間，防止香腸在晾晒的過程中變質變味，同時還可以控去晾晒過程中滲出來的油脂。
4、繼續陰乾至香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香腸出油過多而影響風味。此外，烈日暴晒還容易導致香腸味道變質等不良後果。
5、將香腸在陽光下晾晒3到4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風乾，等香腸的幹度合適時就可以收起來儲存了。
二、晒香腸的注意事項
香腸在晾晒過程中要避免淋上雪水雨水，否則香腸會變酸。另外，不管是陰乾風乾，還是陽光晾晒的過程中，都必須保證通風良好，因為香腸怕捂不怕凍。
三、香腸是陰乾還是晾乾好
香腸最適合陰乾和風乾，不適合晒乾。但是，完全沒有經過陽光晾晒的香腸，顏色會是黑褐色的，很難看。如果接受3天左右的陽光晾晒，最後得到的香腸是新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味更佳。太陽晒過的香腸，肥肉部分蒸出來是透明的，好看又好吃。
四、香腸需要晒多長時間
晾晒香腸的時間長短取決於溫度、風力和香腸的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾晒7到10天就差不多了。等香腸外幹裡軟的時候，就可以結束晾晒了，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的幹些，但注意別把香腸晾晒的太乾，否則口感就差了。
以上就是小編給大家介紹的香腸怎麼晒的方法，這些步驟相信大家已經瞭解的差不多了，趕緊叫上自己的親朋好友一起動手試試吧。最後再提醒一下大家，不管是炒香腸還是蒸香腸我們都可以在上面抹一點香油哦，這樣的香腸吃起來的口感才是最好的呢。
千里飄香谷
