“我做紅燒肉一般有兩種方法:一種是炒糖色的,一種是先炒後燉的。口感感覺都很好。今天做的就是紅燒肉最簡單方法的一種--不炒糖色滴,做出來外觀油光閃亮,嘗一塊軟糥香滑,再配上一碗大米飯,噴噴香!”
1、準備帶皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、鹽、糖
2、五花肉切塊,薑切片。
3、鍋中放油,炸大料和桂皮,小火炸出香味。
4、放入五花肉,大火炒至變色後,再煸炒至出油。
5、放入老抽、糖、鹽翻炒一會上色入味。
6、加開水沒過肉,開後去浮沫。
7、蓋上蓋子,小火燜一小時(或者高壓鍋25分鐘)。
8、大火收汁,出鍋嘍!