1、將刮好的肉皮清洗乾淨,放入鍋中焯一下。
2、將焯好的肉皮取出,裝入碗中涼涼待用。
3、將涼涼的肉皮,改刀切成小絲,裝入盤中待用。
4、將乾紅辣椒切成段,蔥姜切成末,裝入盤中待用。
5、熱鍋放油燒熱,爆香乾紅辣椒段,蔥薑末。
6、將切好的肉皮倒入鍋中。
7、翻炒均勻後,加入料酒,精鹽,白糖,老抽,大料,五香粉,少許清水。
8、翻炒均勻後,大火燒開,稍微燒一會兒,將湯汁收幹,最後加入味精調味。
9、翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。