主料
牛腩 :1000輔料
生抽 :適量具體步驟
1.把牛腩洗乾淨。
2.把牛腩放入鍋裡,加適量清水煮。
3.煮開後加一勺白酒下去煮。煮2分鐘撈起。
4.牛腩用冷水沖洗乾淨。
5.切大塊。
6.大蔥切段,姜拍碎。
7.燒熱油,倒入爆炒。
8.倒入一勺白酒,提香。
9.放入一塊片糖。
10.加入適量生抽翻炒。
11.再加入老抽上色。
12.再加入一大勺蠔油。
13.翻炒至濃稠。
14.加入適量熱水。
15.煮開後倒入燉鍋裡,加入配料。
16.煮開後就轉小火慢燉。
17.白蘿蔔切大塊,放入開水中煮幾分鐘,然後燜著。
18.牛腩已經燉軟了就可以加入白蘿蔔。
19.煮至軟綿,加適量鹽調味。
1、牛腩一定要焯水,蘿蔔也要焯水,灼掉一些多餘的水份。2、水一定要加夠,因為牛腩比較韌,要小火燉好幾個小時,中途加水就不好吃了。3、最後再加入蘿蔔,牛腩汁味道更濃郁。4、糖用冰糖比較好,冰糖可以讓牛腩更容易軟。