蛋糕,我所欲也,巧克力,我所欲也,二者欲得兼,做個巧克力香蕉乳酪蛋糕就行了。蛋糕和巧克力都是我很喜歡的甜點,當他們兩者相結合變成巧克力蛋糕時,就更加拒絕不了了!香蕉是營養價值很高的水果,不過很少見它出現在蛋糕上,今天嘗試一下,果然,好吃的東西怎麼搭配都很好吃。
主料
奶油乳酪 :200輔料
6寸活底蛋糕模 :1個具體步驟
先做餅乾底。準備巧克力曲奇餅乾60g。如果是巧克力夾餡,就把餡刮掉。
把餅乾放在一個保鮮袋裡,用擀麵杖擀碎。無鹽黃油融化和餅乾碎拌均勻。
活底蛋糕模具用烘焙油紙剪一個和活底一樣大的圓形,鋪在模具的地上。
將餅乾碎倒入模具,將餅乾碎均勻鋪在底部,用勺子幫助壓平、壓實。放在冰箱裡冷藏。
用刀將巧克力切成碎碎的小塊,越小越好。方便後面調成糊。
將巧克力碎放在一隻碗裡。
把牛奶放在微波爐裡叮1分鐘,倒入巧克力碎裡。攪拌成巧克力糊備用。巧克力碎的塊越小越快攪拌成糊。
香蕉用100g豎著從中間切開,再切成0.5CM厚半圓形小片。剩下的切成厚度為1CM的圓片。可以多準備點兒,這是後面放在蛋糕表面上一圈的。
烤箱預熱170度上下火。奶油乳酪軟化,掰碎放在打蛋盆裡。
將奶油乳酪攪打至順滑
奶油乳酪裡分次加入細砂糖攪拌均勻。每次加入糖以後先攪幾下,再用打蛋器攪拌均勻再加下一次。分二到三次即可。
奶油乳酪加入檸檬汁攪拌均勻。分2次加入雞蛋,每次加完攪拌均勻再加下一次。
把巧克力糊倒入奶油乳酪中,攪拌均勻。加入篩好的低筋麵粉,攪拌到全部都是巧克力色,沒有乾粉。
倒0.5CM厚的香蕉片和巧克力利口酒(沒有不放)到蛋糕糊裡。把香蕉片拌入蛋糕糊裡,拌勻。
拿出做好蛋糕底模具,用烘焙油紙做一圈圍邊,主要為方便脫模。
將蛋糕糊倒入模具裡,晃動模具,讓蛋糕糊表面變平滑。
把圓片的香蕉片延模具邊,在蛋糕糊的表面裝飾一下成一個圈。170度上下火烤50分鐘,中間注意觀察加錫紙。本來巧克力已經夠黑了,再黑就不好看了。
烤好以後不要急著取出開,讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻,包好保鮮膜放進冰箱冷藏3小時以上。
脫膜以後移入盤子,完成。