主料
巧克力餅碎塊 :110輔料
鹽 :2具體步驟
1. 烤箱預熱到攝氏175度,在直徑 25或25釐米的彈簧扣模鍋裡抹上黃油。
2. 將巧克力餅碎塊、軟化的黃油、25克白糖和肉桂粉攪拌均勻後,扣到抹過黃油的彈簧扣模鍋裡,備用。
3. 在中等大小的碗裡,將軟化的奶油乾酪打散。緩慢加200克白糖並充分攪拌均勻。雞蛋一個一個地加入並慢慢打散到成為均勻濃稠的糊狀。
4. 將224克半甜巧克力和30毫升鮮奶油用平底鍋或放在開水裡的碗融化,並攪拌均勻。
5. 將攪拌好的巧克力漿與奶油糊一起攪拌均勻,拌入酸奶油、鹽、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精,打散到濃稠。
6. 在預熱到攝氏175度的烤箱正中烤45分鐘,這時候蛋糕中心應該是軟的但冷卻後會變硬,不要烤過頭了。關掉烤箱電源,把烤箱門半開著,讓蛋糕繼續在烤箱裡放45分鐘。然後取出來冷藏12小時。要上桌前在蛋糕頂上堆上調味鮮奶油,並用巧克力葉片裝飾,做出來的蛋糕是16人/份的。