櫻花糯米酒怎麼做|櫻花糯米酒的做法

“春天櫻花會音效卡，櫻花季節，那粉紅色的誘惑，讓我忍不住把它放到各種美食裡。今天用米酒浸泡櫻花做的櫻花糯米酒，飲用時淡淡的花香沁人心脾。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻花糯米酒的做法步驟

• 1、園糯米清水浸泡2小時。然後加水基本和米持平。園糯米做出的米酒會比較甜，用長糯米也可以，甜度稍低點。

• 2、開水上籠蒸40分鐘。

• 3、米晾涼到30度左右，用大約半碗涼開水，分次慢慢倒入米里，邊加邊攪拌，把米打散。

• 4、加入半袋米酒麴，充分攪拌均勻。

• 5、把米壓實，中間高四周低，中間搖個洞，撒少許米酒麴。這叫做窩。

• 6、把米壓實，中間高四周低，中間搖個洞，撒少許米酒麴。這叫做窩。

• 7、蓋上蓋子，30°左右保溫發酵24小時左右。我用的烤箱保溫，自己按自己的情況，反正保溫30度左右即可。

• 8、24小時後就出酒了。此時可以再加入一碗涼開水，然後再發酵十小時左右，這樣可以出酒更多。

• 9、完全發酵好的米酒，米是整團的漂浮在上邊的。

• 10、櫻花用淡鹽水浸泡十分鐘。櫻花選半開的，香味濃。全開的香味已經散發了不少。

• 11、用廚房紙把水分吸乾淨。

• 12、用廚房紙把水分吸乾淨。

• 13、倒出來喝吧。淡淡的櫻花香味很好喝喲！

小竅門

1.我用的東北園糯米，做出來的米酒味道會更甜一些。用那種長的糯米也是可以的。
2.不想做櫻花味的，截至到前9步，就是糯米酒的做法。