主料
小排骨 :300輔料
姜 :5片具體步驟
1. 放入料汁的排骨用手充分抓勻,醃製20分鐘以上;
2. 鍋燒熱,加入適量油,油燒熱放入排骨;
3. 鍋燒熱,加入適量油,油燒熱放入排骨;
4. 加入醃製排骨的料汁,並加水至剛剛淹沒排骨;
5. 大火燒開後,加鍋蓋,轉小火燉約30分鐘;
6. 燉至湯汁不多時,打開鍋蓋,轉大火收汁;
7. 湯汁不要全部收幹,留一點點,這樣排骨口感更潤;
8. 撒少許白芝麻和蔥花點綴即可。
1.排骨我喜歡斬成小段,這樣更易入味,也比較易熟;2.排骨需要提前醃製,醃製越久越入味;3.先煎一下再加水燉,可以使排骨的肉質更緊實;4.湯汁快燉干時即可收汁,燉太久反而會影響口感。