大蔥的做法有哪些呢

說到大蔥，在我們的印象中，它好像僅僅只是一種配料，不像肉和蔬菜那樣受到我們的關注，但是，我們的每一道都是離不開大蔥的。其實，大蔥不只是作為配料的存在，它也能成為一道菜品的主角，那麼，大蔥的做法有哪些呢？

一、大蔥的做法有哪些呢

1、大蔥爆羊肉

(1)大蔥洗淨切斜刀，大蒜拍碎，幹辣椒切成小段。

(2)鍋大火燒熱倒入適量食用油，放入蒜粒和幹辣椒煸香後倒入涮羊肉片快速翻炒。

(3)待羊肉炒到8層熟時倒入切好的大蔥，放入適量的鹽、孜然粉、雞精繼續翻炒至熟後出鍋。

2、大蔥炒雞蛋

(1)雞蛋冷水下鍋煮熟，然後剝去外殼，切成片。大蔥切成菱形段。

(2)適量的辣醬和番茄沙司放碗中，加適量水。鍋內放少許油，然後放入調好的醬料，小火熬至醬料濃稠起泡。

(3)放入蔥段翻炒均勻，然後加雞蛋片輕輕翻一下，讓醬料包裹在蔥段和雞蛋上即可(因為大蔥本身就可以生吃，所以不用炒太爛)。

3、大蔥滾豆腐

(1)豆腐和大蔥洗淨，將豆腐改刀切塊，大蔥切著切斷。鍋中放油燒熱後，放入大蔥炒香後，加入豆腐，拿起鍋子輕輕地轉動一下，避免豆腐破碎。

(2)加入適量的水，鹽和小半塊濃湯寶，大火煮開後，轉小火煮十五分鐘。煮的過程中，要時不時地轉動一下鍋子，避免沾鍋。

烹飪技巧：如果有高湯的話，第三步裡面，可以將水和濃湯寶換成高湯;如果家裡沒有高湯也沒有濃湯寶，清水也沒關係的。其實普通家庭製作都是放的清水。水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下，這道菜吃起來應該是水水的口感。

二、大蔥的功效

1、舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。

2、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

3、緩解疲勞

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

4、壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

5、解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

6、預防癌症

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

7、發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

大蔥的做法有哪些呢？上文已經告訴了我們。可能關於大蔥的菜譜並不是很多，但是大蔥作為調料，卻是每道菜的靈魂，我們在吃這道菜的時候，也把大蔥吃了進去。大蔥對人體來說，也是有許多功效的，我們可能也忽視了這一點。