來了來了,我最喜愛的食物來了,這可是我老爸的拿手好菜,自從我開始住校,每次回去必點的一道菜就是紅燒小排,別的不說,我家老爸做小排的手藝那是棒棒噠啊,連帶我的同學都是讚不絕口啊,所以,今天我給大家推薦也是一款排骨-香辣醬汁排骨。
主料
肋排 :1000輔料
大蔥 :適量具體步驟
鍋中加1000ml水,燒開後加入料酒,放入排骨,去掉浮沫;
將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中,再次清洗浮沫;
炒鍋种放入三勺花生油,油熱後將辣椒、蔥、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料一併放入翻炒;
炒出香味後放入冰糖碎,並倒入由十三香、生抽、老抽和鹽調和的料汁,繼續翻炒
待冰糖完全融化,顏色加深,倒入排骨繼續翻炒
排骨完全上色後,加入備好的開水,沒過排骨
蓋上鍋蓋用中火燒40分鐘左右,中間過8分鐘左右用鍋鏟翻炒幾次
40分鐘後,開蓋;並用大火收汁,待鍋中無殘留醬汁,即可出鍋;