八寶辣子醬是陝西的一道名吃,是宴席飯桌上必不可少的一道菜。聽說它又叫“飯掃光”和“饃遭殃”。是不是聽到它別名就能猜到它是一道什麼樣的菜啦。是的八寶辣子醬確實味如其名,香辣可口,又能生津開胃。所以喜歡的可以學者製作,特別是沒胃口時候來一點最好了。
主料
鮮紅辣子 :3.5斤輔料
姜蒜 :各半斤具體步驟
將紅辣子洗淨,控幹水分
用絞肉機絞碎,將蔥薑蒜也用絞肉機絞碎,和紅辣子攪拌均勻。
將五香花生米去皮用刀切碎,將核桃仁用火焙乾,用刀切碎,將芝麻在鍋裡略為炒的變色即可。將黃豆在鍋裡炒熟。
用花椒粉和五香粉、料酒、醬油、姜蔥將牛肉醃製一段時間
在鍋中放油約2斤,將牛肉放入鍋中煸炒
先放入炒好的黃豆,煸炒一段時間再依次放入營口大醬、豆豉
炒出香味後,放入切碎的五香花生米、核桃仁、芝麻等
放入絞好的混入蔥薑蒜的辣子醬,再放入鹽、糖、醋等調料
爐火改為小火慢慢烹製,要不斷地用鍋鏟翻攪,防止糊底
經過一段時間的翻攪後,就可以出鍋了
經過一段時間的翻攪後,就可以出鍋了