天氣漸漸變熱了，又到了吃海鮮的季節了，夜暮降臨，招待三兩朋友來家小聚，喝著啤酒吃著海鮮，說說話聊聊天，想想就是一件非常愜意的事情，所以現在掌握一些海鮮的處理加工的方法是很有必要的，即乾淨衛生，又放心實惠。那麼今天我們來聊一聊墨魚的做法。
墨魚的做法大全
一、墨魚的初步加工
想要吃到美味的墨魚，首先你得學會清洗墨魚呢。由於墨魚會噴墨汁，所以處理墨魚的時候要小心小心再小心，不然墨魚濺到你的衣服上，會比較難清洗哦。所以處理墨汁的時候要將墨魚放在水裡面哦，這樣能避免墨汁弄髒你的衣服。
1、將墨魚放在較大的盤子裡，水放多一點哦，沒過墨魚最好。
2、準備好剪刀，然後輕輕剪開墨魚的身體，記住用剪刀的時候要將墨魚的頭部和腹部連線的地方開始哦，剪開之後就可以拉出內臟了，弄出墨魚殼。
3、接著再挖出墨魚的眼珠，令墨汁都流光光，然後多換幾次清水就ok了。
4、墨魚儘可能保持乾冷哦，洗淨之後用紙巾擦乾，然後放入冰箱中冷藏備用。
二、墨魚挑選技巧
挑選墨魚的時候最好選擇色澤鮮亮的，肉質彈性好的，另外也要聞一下墨魚有沒有異味。優質的墨魚帶有海腥味，沒有腥臭味哦。新鮮度良好的烏賊，可以看到佈滿全身的花紋，摸起來肉質呈現緊實富彈性的觸感。選購時，特別注意以下幾點：
1、看眼睛明亮度、表皮完整度及光澤度。另外，摸摸看烏賊背部的骨板是否完整，如果有斷裂表示可能較不新鮮。
2、若烏賊長時間被堆在甲板上，容易吸附船身的油耗味，所以從氣味也可以判斷是否新鮮。
3、烏賊肉質較厚，可以翻過來摸摸肚子，挑選飽滿的較好。建議五、六百克重的烏賊肉質最佳，若已經長得很大的烏賊，肉質反而過厚又老。
三、營養價值
1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
四、適用人群
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用;
2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
瞭解以上的墨魚的做法大全之初步加工後，後面的就是根據自己的口味喜好來對墨魚進行最後的烹製階段了。如果喜歡燒烤的朋友也可以效仿街邊的烤串法進行烤制，然撒上一些調料，再放上孜然......說的小編口水都出來了，也可以將墨魚做成炒菜，也可以做成海鮮湯等等。
千里飄香谷
