小編最近在家也是比較無聊的，突然想著可以試著學習做做蛋糕甜點之類的食物。朋友介紹說的，做蛋糕要選擇好麵粉，要用低筋麵粉做出來的蛋糕才會更好吃。可是對於沒有做過蛋糕的小編來說還是有點難度的，於是就去請教了專業人士。那麼低筋麵粉怎麼選擇呢?
一、低筋麵粉怎麼選
低筋麵粉怎麼選擇呢?說到低筋麵粉的選擇，還是有技巧的。一般會分為看、聞、摸、嘗這幾個步驟。那每一步的技巧是什麼呢？
1.看一看——看一般就是從我們份肉眼去看所能看到的東西，那就是麵粉的顏色。一般來說一份優質的好的低筋麵粉是白色的或者呈現一些微黃色，顏色色澤會光亮一些。劣質的低筋麵粉他的顏色暗黃，暗灰色，色澤暗淡，這類的麵粉一般都是雜質較多、儲存方式不當出現了變質。所以這是我們可以從肉眼來判斷低筋麵粉的好壞。
2.聞一聞——好的低筋麵粉是沒有任何異味的，可能只是有麵粉的淡淡的面香味。如果你拿起麵粉會問到黴變味、酸味或者是其他的什麼異味的話，那麼就建議不要使用了。
3.摸一摸——乾爽優質的麵粉放在手中捏一捏，抓一抓，觸感是很爽滑的，不會結塊。那麼如果捏住麵粉，麵粉可以捏成團，並且還久而不散，那麼就說明麵粉水分過多了，也是不建議購買使用的哦，不僅吃虧還不是最佳的食材選擇。
4.嘗一嘗——嘗一嘗是最直接的判斷方法，好的低筋麵粉嚐起來是有一種微微的甜味的，帶有面粉最原始的麥甜味。如果嚐到酸味、苦味、酒味等等異味的話，那很可能麵粉已經變質了的哦，這種麵粉一般就不是拿來當食材了哦。
二、低筋麵粉如何調配
有的時候我們可能會找不到低筋麵粉，那這個時候我們可以用其他型別的麵粉調製出來的，那該如何調配呢?
1.如果家裡有中筋麵粉和玉米澱粉，可以按4：1的比例進行混合調配成低筋麵粉。
2.如果家中有高筋麵粉和玉米澱粉，可以按1：1的比例調配，可以將高筋麵粉加入2-3分鐘可以減少他的筋度再與玉米澱粉混合。這樣就可以做成低筋麵粉了。
現在小編知道了低筋麵粉怎麼選擇了，也知道了可以如何調配出低筋麵粉了哦，你知道了嗎?往往一道美食的味道，很大程度上是取決於它的食材的，所以掌握食材的選擇技巧很重要。要做出一份好吃的蛋糕，對於優質低筋麵粉的選擇可是非常重要的。
千里飄香谷
