糙米和秈米是一種米嗎

不是。糙米是稻穀經過脫殼之後不加工所得到的全穀米，指稻米脫殼狀態的米粒；而秈米實際上就是稻米的一種，是指一個特定品種的米。一般的秈米都不是糙米，是細長形狀的，糯性較小，透明度比糙米要差一些，比較適合做米粉、糕類的食物。糙米通常直接作為主食。