因為當時蘇東坡正好遊玩到江浙地區並發現了這道菜餚,人們也很喜歡就逐漸演變成了浙菜。東坡肉主要使用豬肉製作而成,將五花肉切成大小適中的塊狀後焯水入鍋內稍微煎制後燜煮起來,直至東坡肉變得色澤飽滿且肉質軟爛後盛出即可食用,口感肥而不膩、入口即化。