銀耳的一些食用禁忌|銀耳病人能吃嗎

相信許多朋友們都有吃過銀耳，特別是喜歡吃銀耳的食客朋友們。銀耳確實有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃銀耳，還喜歡配它的營養價值。那麼問題來了，銀耳病人能吃嗎？一起來看看銀耳的一些食用禁忌吧。

一、銀耳病人能吃嗎

風寒咳嗽者慎食。銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。

二、銀耳的一些食用禁忌

1、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液迴圈，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!

2、顏色過白別吃

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、食用前需全部泡發

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱水浸泡半小時左右為宜，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質銀耳別吃

如果銀耳出現了變質的話，那麼千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大。

5、新鮮銀耳謹慎食用

新鮮的銀耳也是不可以吃的，吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝晒部位易出現面板瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹銀耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹銀耳無毒。

以上就是關於“銀耳病人能吃嗎，銀耳的一些食用禁忌”的全部內容，相信大家看完之後對銀耳的食用禁忌有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃銀耳的朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，銀耳雖然是個好東西，一定要注意食用才能健康。