粳米。糙米是穀子被碾成為米的時候,除去最外圍皮層的一種米。而秈米和粳米區別很大:秈米質感較粳米很硬,口感也偏硬,粳米口感偏黏。秈米外觀比較細長,而粳米比較呈橢圓形狀,比粳米形狀圓潤許多。二者做法也不一:粳米適合煮飯或者粥,而秈米由於顆粒鬆散,適合製作炒飯。