都是。秈米是非糯性稻穀米,秈米有早秈米和晚秈米之分,早秈米米粒比較短,顏色呈現白色,米粒比較脆弱容易捏碎,煮成米飯後粘性不大,晚秈米顏色呈現半透明,米粒比較長呈扁平狀,米粒比較堅硬,不容易碎,比較硬,煮成米飯後粘性大,口感比早秈米要好。