怎麼樣做包子有白又軟

和麵時加入小蘇打。使用酵母菌發酵的麵糰會因酵母發酵產生酸味，麵糰也會變黃，加入小蘇打能夠中和，就能使蒸出來的包子有白又軟了。注意加入小蘇打的量不能太多，1克左右就夠了，加太多的小蘇打會讓包子吃起來有明顯的鹼味，口感不佳。